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かつおの冷製スパゲッティオクラソース

旬の戻りがつおを簡単冷製パスタに

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かつおの冷製スパゲッティオクラソースのカロリーカロリー
(1人分)

612Kcal
かつおの冷製スパゲッティオクラソースの塩分

塩分

2.3g
かつおの冷製スパゲッティオクラソースの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かつお(刺し身用)…1節(約200g)
  • 下味
  •  ・おろしにんにく…少々
  •  ・白すりごま…大さじ1
  •  ・しょうゆ、ごま油…各大さじ1/2
  • 卵黄…2個分
  • オクラ…8本
  • 昆布茶…小さじ1
  • スパゲッティ…160g
  • ・塩
作り方

作り方

1.

かつおは5mm角に切ってボウルに入れ、下味を加えてあえ、冷蔵室で10分以上冷やす。

2.

鍋に1.5Lの湯を沸騰させ、塩大さじ1 1/2を加え、オクラを入れて約1分ゆでて冷水にとり、水けをきる。ゆで汁大さじ4をとりおく。続けて鍋にスパゲッティを加え、袋の表示より約1分長くゆで始める。大きめのボウルに水1Lと塩10gを混ぜ、氷適量を加えて氷塩水を作る。

3.

オクラのがくをむき、粗みじん切りにして別のボウルに入れる。2でとりおいたゆで汁、昆布茶を加えてよく混ぜ、ソースを作る。スパゲッティがゆで上がったら氷塩水につけて冷やし、水けをしっかりきって器に盛る。ソースをかけ、1を盛り、卵黄をのせる。

かつおの冷製スパゲッティオクラソースの作り方3

オクラとスパゲッティのゆで汁、昆布茶を合わせてよく混ぜ、ネバネバのソースに。


調理: 撮影:千葉充

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