きのことアボカドのフリット

材料（２〜３人分）

• エリンギ…3本
• まいたけ…1パック(約100g)
• アボカド…1個
• パセリのみじん切り…2枝分
• カレー塩
• 　・塩…小さじ1
• 　・カレー粉…小さじ1/4
• フリットごろも
• 　・卵白…2個分
• 　・小麦粉、炭酸水…各1/2カップ
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. エリンギは縦半分に手で裂き、長さを半分に切る。まいたけはほぐす。アボカドは六つ割りにし、横半分に切る。それぞれボウルに入れて小麦粉を薄くまぶす。
2. 鍋に揚げ油を7cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。卵白をボウルに入れ、泡立て器で七分立てに泡立てる。別のボウルに小麦粉の半量を入れ、炭酸水の半量と卵白の半量を加え、大きく2〜3回混ぜる。
   
   ●ころもは粉っぽいままでＯＫ。具にまぶすときに混ぜるようなイメージで。ころもの材料は残しておき、少しずつ足す。
3. きのこにころもをつけて、ころもをつけた順に揚げ油に入れる。まいたけにころもをつけるときに、パセリを加える。ころもが固まってきたら上下を返し、2〜3分うすく色づくまで揚げる。取り出して油をきる。ころものボウルに残りの卵白、小麦粉、炭酸水を加えてさっと混ぜ、アボカドをくぐらせてきのこと同様に揚げ、油をきる。器に盛り、カレー塩の材料を混ぜて添える。