きのことアボカドのフリット

きのことアボカドのフリット

きのこフリットはうまみばっちり。アボカドはとろけるような味わい

カロリー
261kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
山脇りこ
撮影:
福尾美雪

材料(2~3人分)

エリンギ…3本

まいたけ…1パック(約100g)

アボカド…1個

パセリのみじん切り…2枝分

カレー塩

 ・塩…小さじ1

 ・カレー粉…小さじ1/4

フリットごろも

 ・卵白…2個分

 ・小麦粉、炭酸水…各1/2カップ

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

エリンギは縦半分に手で裂き、長さを半分に切る。まいたけはほぐす。アボカドは六つ割りにし、横半分に切る。それぞれボウルに入れて小麦粉を薄くまぶす。

2.

鍋に揚げ油を7cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。卵白をボウルに入れ、泡立て器で七分立てに泡立てる。別のボウルに小麦粉の半量を入れ、炭酸水の半量と卵白の半量を加え、大きく2~3回混ぜる。

●ころもは粉っぽいままでOK。具にまぶすときに混ぜるようなイメージで。ころもの材料は残しておき、少しずつ足す。

3.

きのこにころもをつけて、ころもをつけた順に揚げ油に入れる。まいたけにころもをつけるときに、パセリを加える。ころもが固まってきたら上下を返し、2~3分うすく色づくまで揚げる。取り出して油をきる。ころものボウルに残りの卵白、小麦粉、炭酸水を加えてさっと混ぜ、アボカドをくぐらせてきのこと同様に揚げ、油をきる。器に盛り、カレー塩の材料を混ぜて添える。

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