れんこん入りピリ辛牛丼【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• れんこん…小1節(約150g)
• 赤とうがらしの小口切り…1本分
• 突きこんにゃく(アク抜き)…100g
• 三つ葉…適量
• 温かいご飯…どんぶり2杯分
• ・砂糖、酒、しょうゆ、サラダ油、みりん

作り方

1. れんこんは5mm厚さのいちょう切りにし、水に約5分さらして水けをきる。牛肉はボウルに入れ、砂糖、酒、しょうゆ各大さじ1をからめる。

   

2. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、れんこん、赤とうがらしを炒める。全体に油がまわったらこんにゃくを加えて混ぜ、水1/2カップ、しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1を加える。

   

3. ひと煮立ちしたら牛肉を加え、アクを除き、混ぜながら煮汁が少なくなるまで約5分煮る。どんぶりにご飯を盛ってのせ、三つ葉を2〜3cm長さに切って散らす。