もやしのたくあん炒め

材料（２人分）

• 豆もやし…1袋
• たくあん…60g
• しょうがのみじん切り…1かけ分
• にんにくのみじん切り…1片分
• 赤とうがらし…1本
• ・塩、砂糖、ごま油

作り方

1. 鍋にもやし1袋を入れ、ひたるくらいの水を加える。中火にかけてぐらぐらっと沸いたら、約2分で火から下ろす。もやしをざるにあけ、ドーナッツ状にまん中をあけて粗熱をとる。しっかり水けがきれるまで約30分、そのままにしておく。

   

   

2. たくあんはもやしと同じくらいの太さ、長さに切る。ボウルに１、たくあん、しょうが、にんにく、塩と砂糖各小さじ1/4の順に入れる。

   

3. フライパンにごま油大さじ1、とうがらしを入れて中火にかける。ゆっくりと炒めてとうがらしの香りと辛みをじっくり油に移す。
4. とうがらしが黒くなるくらいまで炒めたら、ボウルの中身を上下ひっくり返すようにしてフライパンに加える。強火でざっと炒める。