もやしのたくあん炒め

もやしのたくあん炒め

シャキッ!ポリッ!食感もごちそう

カロリー
120kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > もやし炒め
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小山内耕也
撮影:
原務

材料(2人分)

豆もやし…1袋

たくあん…60g

しょうがのみじん切り…1かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

赤とうがらし…1本

・塩、砂糖、ごま油

作り方

1.

鍋にもやし1袋を入れ、ひたるくらいの水を加える。中火にかけてぐらぐらっと沸いたら、約2分で火から下ろす。もやしをざるにあけ、ドーナッツ状にまん中をあけて粗熱をとる。しっかり水けがきれるまで約30分、そのままにしておく。

2.
たくあんを豆もやしと同じ形に揃える

たくあんを豆もやしと同じ形に揃える

たくあんはもやしと同じくらいの太さ、長さに切る。ボウルに1、たくあん、しょうが、にんにく、塩と砂糖各小さじ1/4の順に入れる。

3.

フライパンにごま油大さじ1、とうがらしを入れて中火にかける。ゆっくりと炒めてとうがらしの香りと辛みをじっくり油に移す。

4.
ボウルの中身をまっ逆さまに落とす

ボウルの中身をまっ逆さまに落とす

最後は火力を全開で炒めてシャッキリと

最後は火力を全開で炒めてシャッキリと

とうがらしが黒くなるくらいまで炒めたら、ボウルの中身を上下ひっくり返すようにしてフライパンに加える。強火でざっと炒める。

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