もやしと高菜の中華あえ

材料（２人分）

• もやし…1袋
• 高菜漬け…20g
• 赤とうがらし…1本
• おろししょうが…1かけ分
• おろしにんにく…1片分
• ・サラダ油

作り方

1. 鍋にもやし1袋を入れ、ひたるくらいの水を加える。中火にかけてぐらぐらっと沸いたら、約2分で火から下ろす。もやしをざるにあけ、ドーナッツ状にまん中をあけて粗熱をとる。しっかり水けがきれるまで約30分、そのままにしておく。

   

   

2. 高菜漬けは粗く刻んで、とうがらしは種を除いて3つくらいにちぎる。ともに耐熱ボウルに入れ、しょうが、にんにくを加える。
3. フライパンに油大さじ1を入れ、強めの中火で煙が出る直前まで熱して、２にかける。

   

4. １のもやしを加え、ざっとあえる。