もやしと高菜の中華あえ

もやしと高菜の中華あえ

パンチがきいた大人の味

カロリー
80kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小山内耕也
撮影:
原務

材料(2人分)

もやし…1袋

高菜漬け…20g

赤とうがらし…1本

おろししょうが…1かけ分

おろしにんにく…1片分

・サラダ油

作り方

1.

鍋にもやし1袋を入れ、ひたるくらいの水を加える。中火にかけてぐらぐらっと沸いたら、約2分で火から下ろす。もやしをざるにあけ、ドーナッツ状にまん中をあけて粗熱をとる。しっかり水けがきれるまで約30分、そのままにしておく。

2.

高菜漬けは粗く刻んで、とうがらしは種を除いて3つくらいにちぎる。ともに耐熱ボウルに入れ、しょうが、にんにくを加える。

3.
ボウルにあつあつの油をジュワ~ッ

ボウルにあつあつの油をジュワ~ッ

フライパンに油大さじ1を入れ、強めの中火で煙が出る直前まで熱して、2にかける。

4.
油が熱いうちにもやしを投入!

油が熱いうちにもやしを投入!

ざっくりあえる。塩けは高菜だけと潔く

ざっくりあえる。塩けは高菜だけと潔く

1のもやしを加え、ざっとあえる。

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