えびとブロッコリーのフリッター

材料（２人分）

• えび(ブラックタイガー)…８尾
• ブロッコリー…1/2個
• ころも(卵白２個分、小麦粉大さじ８、片栗粉大さじ４、ベーキングパウダー小さじ２、塩小さじ1/2、サラダ油大さじ１と1/2)
• 揚げ油、塩

作り方

1. えびは背わたを取り、尾を残して殻をむき、腹側に３〜４カ所切り目を入れる。ブロッコリーは小房に分けて水で洗い、そのままラップに包んで電子レンジで１分加熱し、広げてさます。
2. ボウルに卵白を入れてほぐし、水大さじ４を加えてよく混ぜ合わせる。塩、小麦粉、片栗粉を加えてなめらかになるまで箸で混ぜ、油を加えてさらに混ぜる。混ざったらべーキングパウダーも加えてよく混ぜる。
3. 揚げ油を中温(170度)に熱し、ブロッコリーにたっぷりと２のころもをつけて油に入れ、ころもがふくらんだら時々混ぜながらカリッとするまで揚げ、油をきる。えびを同様に揚げて油をきり、皿に盛り合わせる。塩少々をふっていただく。