ぶりのピリ辛煮

材料（２人分）

• ぶり…２切れ(180g)
• チンゲン菜…小２株
• 長ねぎ…1/3本
• しょうが…１かけ
• 中華ブイヨン…1/2カップ
• たれ(赤とうがらし１本、しょうゆ大さじ１と1/2、酒大さじ１、砂糖小さじ２)
• ごま油、サラダ油

作り方

1. チンゲン菜は１枚ずつはずしてきれいに洗い、食べやすく２〜３等分に切る。ねぎは３〜４cm長さに切る。しょうがはきれいに洗って薄切りにする。とうがらしはへたを切って種を除き、小口切りにする。
2. 鍋にサラダ油小さじ２を熱してねぎとしょうが、とうがらしを炒め、香りが出たらぶりを加えて焼きつける。ぶりの両面に焼き色がついたら、中華ブイヨンとたれの材料を加えて約５分弱火で煮込む。
3. 煮汁が半分くらいになったらチンゲン菜を加え､色が鮮やかになったらごま油小さじ１を加えて混ぜ、火を止める。チンゲン菜を皿に盛ってぶりを並べ、ねぎととうがらしを散らしてのせる。