じゃがたらコロッケ

材料（２人分）

• たら(切り身・甘塩)…１切れ
• じゃがいも…大１個
• 玉ねぎ…1/4個
• ころも(小麦粉、溶き卵、生パン粉)…各適宜
• 小麦粉…小さじ２
• 揚げ油
• つけ合わせ(冷凍ミックスベジタブル1/2カップ、バター大さじ１)
• ・こしょう、塩、バター

作り方

1. たらは熱湯で１〜２分ゆでてざるに上げ、骨と皮を除いてほぐす。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、塩少々を加えた熱湯で竹串がスーッと刺さるまでゆで、湯をきってつぶす。玉ねぎはみじん切りに。
2. 鍋にバター大さじ1/2を溶かして玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、たらを加えて炒め、小麦粉も加えて混ぜながら炒め、塩、こしょう各少々で調味し、火を止めてじゃがいもに加える。よく混ぜて４等分し、俵形にまとめる。
3. ２に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高温(180度)に熱して、きつね色になるまで揚げて油をきって皿に盛る。バター大さじ１でミックスベジタブルを炒め、塩、こしょう各少々で調味してコロッケに添える。