さわらのアーモンドピカタ

さわらのアーモンドピカタ

ころもは小さめの器でたっぷりつけてすぐフライパンへ

カロリー
330kcal
塩分
1.8g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さわら…2切れ

下味(塩小さじ1/2弱、こしょう少々)

ころも(卵1個、パセリ[みじん切り]大さじ1、スライスアーモンド[みじん切り]大さじ1、こしょう、塩各少々)

つけ合わせ(かぶ小2個、にんじん1/3本、ブイヨン[固形スープの素1/2個+水]3/4カップ、バター大さじ1)

・こしょう、砂糖、塩、サラダ油

作り方

1.

さわらは塩、こしょうをして10分ほどおき、ペーパータオルなどで水をふき取る。かぶは茎を少し残し、皮をむいて四つ割りにする。にんじんも皮をむいて四つ割りにし、3cm長さに切る。

2.

小鍋にバターを溶かし、かぶとにんじんを炒める。砂糖小さじ1をふり入れてからめ、ブイヨンを加えて12~13分、汁けがほとんどなくなるまで弱火で煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。

3.

ころもの材料を混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ1を熱し、さわらをころもにくぐらせては入れる。中火でじっくり焼き色をつけたら、返して裏も同様に焼く。中まで火を通して皿にとり、2を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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