レモンパウンドケーキ

材料（18×7×高さ6cmのパウンド型1台分）

• ホットケーキミックス…100g
• レモンの皮のすりおろし…１個分
• 卵…１個
• バター(食塩不使用)…40g
• グラニュー糖…50g
• レモン汁…大さじ２

下ごしらえ

1. 卵、バターは室温にもどす。
2. オーブン用ペーパーの四隅に切り目を入れ、パウンド型に敷き込む。
3. オーブンは160℃に予熱する。

作り方

1. 大きめのボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

   

2. 卵を割り入れて、よく混ぜ合わせる。

   

3. レモンの皮とレモン汁を加え、混ぜ合わせる。

   

4. ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

5. パウンド型に流し入れ、ゴムべらで表面をならす。オーブンに入れて約45分焼く。竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。ペーパーごと型からはずし、網の上にのせてさます。