さわらのねぎあんかけ

さわらのねぎあんかけ

さわらはうす味のあんかけでやさしい味を引き立てて

カロリー
152kcal
塩分
1.1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さわら(切り身)…2切れ(280g)

下味(塩少々)

ねぎあん(長ねぎ[青い部分]3~4cm、だし汁2/3カップ、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3、水溶き片栗粉[片栗粉大さじ1/2+水小さじ1]

しょうが…少々

・サラダ油

作り方

1.

さわらは塩少々をふっておく。ねぎはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにして水に放す。

2.

小鍋にだし汁とあんの調味料を入れて煮立て、調味料が溶けたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、1のねぎを加えてあんを作る。

3.

フライパンに油大さじ1弱を熱し、身の側を下にしてさわらを並べる。中火でうすく焼き色をつけ、裏返して裏面も同様に焼き色がついたら火を弱めて5分焼き、火を通す。皿にさわらを盛って2のあんをかけ、1のしょうがの水をきってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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