ミニロールケーキ　カリカリアーモンド

材料（直径5×長さ20㎝分）

• 「フルーツミニロールケーキ」のプレーン生地…1枚
• クリーム
• 　・生クリーム…1/2カップ
• 　・グラニュー糖…小さじ2
• プラリネ
• 　・アーモンドスライス…50g
• 　・グラニュー糖…50g
• 　・水…小さじ1

作り方

1. プラリネを作る。アーモンドはオーブン用ペーパーに広げ、電子レンジ(500W）で約1分加熱する。小鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかける。そのまま混ぜずに、色がつきはじめたら鍋ごと揺すり、全体がカラメル色になったら火を止める。すぐにアーモンドを加えて手早く混ぜ、オーブン用ペーパーに広げる。すぐにオーブン用ペーパーをのせ、上からめん棒で薄くのばしてさます。完全にさめたら大きめに割ってポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。

   

   

2. クリームを作る。ボウルに材料を入れ、底を氷水に当てながら八分立てに泡立てる。
3. プレーン生地にクリームの2/3量を「フルーツミニロールケーキ」の作り方３の要領でぬり広げて巻き、冷蔵庫で約30分やすませる。残りのクリームも冷蔵庫に。表面に残りのクリームをぬり、プラリネをまぶしつける。