クリームサンドドーナッツ

材料（直径約4cmのもの１２個分）

• 卵…1個
• 薄力粉…150g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• 牛乳…40ml
• バター（食塩不使用）…30g
• クリーム
• 　・生クリーム…3/4カップ
• 　・ラズベリージャム…50g
• 砂糖…大さじ3　1/4(30g)
• 打ち粉(薄力粉)、揚げ油…各適宜

作り方

1. 卵、牛乳は室温にもどす。バターは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して溶かす。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、牛乳、溶かしバターを順に入れてそのつど混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜて生地をまとめ、表面に打ち粉をまぶしてラップで包み、冷蔵庫で30分〜1時間やすませる。
3. 打ち粉をした台に生地をのせ、約1.5㎝厚さ×15㎝四方大にのばし、直径2～3㎝の抜き型(または、ナイフで切り抜いても)で円く12個抜く(残りは下記５参照)。
4. 中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、きつね色になるまで途中返しながら揚げ、油をきる。さまして斜め半分に切り、クリームの材料を合わせて八分立て(すくうとぽってり落ちるくらい)に泡立ててはさむ。

   

5. 残った生地はまとめて6等分し、約15㎝の棒状にのばしてくるんと結び、同様に揚げて。グラニュー糖をまぶすとおいしい。