ラング・ド・シャ

材料（５cm長さのもの約25個分）

• 卵白…1個分
• 薄力粉…30g
• バター(食塩不使用)…40g
• グラニュー糖…30g

作り方

1. バター、卵白は室温にもどす。ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜ、卵白を溶いて少しずつ加えては混ぜる。
2. 全体に混ざったら薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
3. 粉っぽさがなくなったら厚手のポリ袋に入れ、先5mmくらいを切り落とす。

   

4. フライパンを弱火にかけ、温まったら火を止め、３の生地を約5cm長さに絞り出し、手早く小さいスプーンで薄くのばして、猫の舌の形に整える。間隔をあけて8枚くらい作り、弱火にかける。縁がきつね色になったらフライ返しで裏返し、両面きつね色になるまで焼き、取り出してさます。残りも同様に作る。