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えびととうがんのとろとろスープ

卵白のとろとろでうまみを閉じ込めた

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えびととうがんのとろとろスープのカロリーカロリー
(1人分)

105Kcal
えびととうがんのとろとろスープの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • むきえび…大4尾
  • 卵白…1個分
  • とうがん…小1/4個(約350g)
  • 長ねぎ…10cm
  • 「かんたん和だし」…2 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各小さじ2
  • ・塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

えびは背わたを取ってよく洗い、ペーパータオルで水けを拭き取り、2cm長さに切る。

2.

とうがんは大きめの一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

3.

鍋に「かんたん和だし」、とうがんを入れて火にかけ、とうがんがやわらかくなるまで約10分煮る。

4.

卵白は小さいボウルに入れ、菜箸の先をボウルの底につけながら手早く混ぜてコシを切る。

5.

3にえび、ねぎを加えてさっと煮て、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2で調味する。

6.

水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、4の卵白も回し入れる。軽く混ぜて、ひと煮立ちさせる。

えびととうがんのとろとろスープの作り方6

卵白はよく混ぜてコシを切ってから、仕上げに加える。ひと呼吸おいて軽く混ぜると、とろとろに。


調理: 撮影:広瀬貴子


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