えびととうがんのとろとろスープ

材料（２人分）

• むきえび…大４尾
• 卵白…１個分
• とうがん…小1/4個(約350g)
• 長ねぎ…10cm
• 「かんたん和だし」…２　1/2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ２
• ・塩、しょうゆ

作り方

1. えびは背わたを取ってよく洗い、ペーパータオルで水けを拭き取り、２cm長さに切る。
2. とうがんは大きめの一口大に切る。ねぎは１cm幅の斜め切りにする。
3. 鍋に「かんたん和だし」、とうがんを入れて火にかけ、とうがんがやわらかくなるまで約10分煮る。
4. 卵白は小さいボウルに入れ、菜箸の先をボウルの底につけながら手早く混ぜてコシを切る。
5. ３にえび、ねぎを加えてさっと煮て、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2で調味する。
6. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、４の卵白も回し入れる。軽く混ぜて、ひと煮立ちさせる。