えびと長いもの卵白炒め

えびと長いもの卵白炒め

卵白だけを使って、あっさり味に仕上げる

カロリー
226kcal
塩分
0.8g
調理時間
20
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

えび…大6尾

卵白…2個分

三つ葉…2~3本

長いも…100g

赤とうがらし…1本

にんにくのみじん切り…1片分

・塩、こしょう、サラダ油、酒

作り方

1.

えびは殻と背わたを除いて一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、卵白大さじ1杯分を加えて混ぜる。

2.

三つ葉は4cm長さ、長いもはいちょう切り、とうがらしは種を除く。

3.

鍋に油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れて熱し、香りが出たら長いもを加えて炒める。長いもが透き通ったら、えびを加えて軽く炒める。

4.

残りの卵白に酒大さじ1を混ぜて鍋肌から加え、三つ葉も加えて軽く炒める。塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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