すぐできチャーシュー

材料（２人分）

• 豚肩ロースとんカツ用肉…2枚
• 卵…2個
• きゅうり…1本
• 長ねぎ…1本
• にんにく…1片
• サラダ油…大さじ1/2
• たれ
• 　・しょうが汁…１　1/2かけ分
• 　・砂糖、黒酢(または酢)…各大さじ1
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 　・水…大さじ1/2
• 酢…少々

作り方

1. 沸騰した湯に酢少々を加えて卵を入れ、約7分ゆでて冷水にとり、殻をむく。きゅうは皮むき器でリボン状に削り、水にさらす。長ねぎは6cm長さ、縦半分に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肩ロースとんカツ用肉は筋を切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ねぎ、にんにくを香りが立つまで炒める。端に寄せて豚肉を並べ、両面こんがりと色づくまで2〜3分焼く。途中で香味野菜が焦げそうになったら、肉の上にのせる。
3. たれ、ゆで卵を加え、豚肉と卵の上下を返しながら、たれがとろっとするまでからめる。豚肉は1.5cm厚さのそぎ切りにして器に盛り、香味野菜をたれごとかける。ゆで卵は横半分に切り、きゅうりは水けをきって添える。