グレープフルーツミルクゼリー

材料（約200㎖の容器4個分）

• グレープフルーツ(ホワイト)…2個
• 牛乳ゼリー
• 　・牛乳…１　1/2カップ
• 　・砂糖…50g
• 　・粉ゼラチン…5g
• グレープフルーツゼリー
• 　・砂糖…40g
• 　・粉ゼラチン…5g
• 　・白ワイン(または水)…大さじ2

下ごしらえ

1. 牛乳ゼリー用のゼラチンは水大さじ2にふり入れてふやかす。
2. 耐熱容器にワインを入れ、グレープフルーツゼリー用のゼラチンをふり入れてふやかす。

作り方

1. グレープフルーツは横半分に切り、スプーンで果肉を4房分取り出し、粗くほぐす。残りは薄皮ごと取り出してボウルを重ねたざるにのせ、スプーンの背で押して果汁を搾り、280㎖にする。足りない場合は水を足す。

   

2. 牛乳ゼリーを作る。耐熱ボウルに牛乳と砂糖を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。ふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
3. 粗熱がとれたら、ボウルの底を氷水に当てながら混ぜ、とろみがついたらグレープフルーツの果肉を加えて混ぜる。グラスに等分に流し入れ、冷蔵庫で30分〜1時間おいて冷やし固める。
4. グレープフルーツゼリーを作る。ボウルにグレープフルーツの果汁と砂糖を入れ、溶けるまで混ぜる。ふやかしたゼラチンを、ラップをかけずに電子レンジで約20秒加熱して溶かし、果汁が入ったボウルに加えて混ぜる。
5. ４のボウルの底を氷水に当てながら混ぜ、とろみがついたら３のグラスに等分に流し入れ、再び冷蔵庫で約1時間おいて冷やし固める。