グレープフルーツチーズケーキ

材料（直径18cmの底がはずせる丸型1台分）

• グレープフルーツ(ホワイト)…1/2個
• グレープフルーツ(ルビー)…1/2個
• ビスケット生地
• 　・ビスケット…80g
• 　・バター(食塩不使用)…35g
• クリームチーズ…250g
• 牛乳…3/4カップ
• 砂糖…70g
• 粉ゼラチン…10g
• レモン汁…小さじ2

下ごしらえ

1. 耐熱容器に水大さじ4を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。
2. バターは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約50秒加熱して溶かす。

作り方

1. ポリ袋にビスケットを入れ、袋の上からめん棒でたたいて細かく砕く。溶かしたバターを加えて混ぜ合わせ、型の底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。
2. グレープフルーツの上下の皮を切り落とし、包丁の根元で、皮に縦に5〜6本、切り目を入れ、手で皮をむく。

   

3. 1〜2房ずつに分け、薄皮の先を包丁で切り落とす。

   

4. 果肉をやさしく持って、薄皮をそっとはずす。

   

5. 飾り用の3房ずつは厚みを半分に切る。残りは1房を4つに切る。
6. 耐熱容器にクリームチーズを入れてラップをかけ、電子レンジで約40秒加熱する。ボウルに移し、ゴムベらで混ぜてやわらかくしてから、砂糖を加えて混ぜ、レモン汁、牛乳の順に少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
7. ふやかしたゼラチンを、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱して溶かす。６をゴムベらでひとすくいしてゼラチンに加えて混ぜ、６のボウルに戻し入れて手早く混ぜる。
8. ７のボウルの底を氷水に当てながら混ぜ、とろみがついたら4つに切ったグレープフルーツを加えて混ぜる。１の型に流し入れ、表面を平らにならす。

   

9. 飾り用のグレープフルーツの汁けをきってのせ、冷蔵庫で3時間以上おいて冷やし固める。型の内側に沿ってぐるりとナイフを1周させ、型からはずして食べやすい大きさに切る。