レモンケーキ
159kcal
材料(縦18x横8x高さ6cmのパウンド型1台分)
- レモン汁…大さじ2
- レモン(国産)の皮のすりおろし…1個分
- 卵…2個
- 薄力粉…90g
- バター(食塩不使用)…50g
- 砂糖…80g
- ホワイトガナッシュ
- ・生クリーム…50g
- ・板チョコレート〈ホワイト〉…30g
- ・レモン汁…小さじ1
- レモン(国産)の皮のすりおろし(飾り用)…適量
レモン汁…大さじ2
レモン(国産)の皮のすりおろし…1個分
卵…2個
薄力粉…90g
バター(食塩不使用)…50g
砂糖…80g
ホワイトガナッシュ
・生クリーム…50g
・板チョコレート〈ホワイト〉…30g
・レモン汁…小さじ1
レモン(国産)の皮のすりおろし(飾り用)…適量
レモン(国産)の皮のすりおろし…1個分
卵…2個
薄力粉…90g
バター(食塩不使用)…50g
砂糖…80g
ホワイトガナッシュ
・生クリーム…50g
・板チョコレート〈ホワイト〉…30g
・レモン汁…小さじ1
レモン(国産)の皮のすりおろし(飾り用)…適量
下ごしらえ
- ・オーブン用ペーパーの四隅に切り目を入れ、型に敷き込む。
・耐熱ボウルにバターを入れて湯せんにかけ、溶けたらレモン汁を加えてゴムべらでさっと混ぜ合わせる。
・薄力粉はふるう。
・オーブンを170℃に余熱する。
作り方
- バターとレモン汁の入ったボウルとは別の耐熱ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。湯せんにかけ、砂糖のざらつきがなくなり、ふんわりとするまでさらに混ぜる(指を入れてみて、お風呂の湯〈約40℃〉くらいに温まっていればよい)。
- 湯せんからはずし、ハンドミキサー(または泡立て器)で、生地を持ち上げるとひらひらと落ちて、形が少し残るくらいになるまで混ぜ合わせる。レモンの皮、薄力粉を加え、ゴムべらで、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
- 下準備したバターとレモン汁のボウルに、2の約1/4量(大さじ3~4)を加え、泡立て器で勢いよく混ぜ合わせる。マヨネーズくらいのかたさになったら2のボウルに戻し入れ、手早くゴムべらで全体をさっくりと混ぜ合わせる。
- 型に流し入れて天板にのせ、オーブンで35〜40分焼く。焼き色がつき、竹串を刺して何もつかなければ取り出して網の上にのせてさます。粗熱がとれたら、型からはずす。
- ホワイトガナッシュを作る。チョコレートは粗く刻み、耐熱ボウルに入れてラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。溶け切らないときは、さらに10秒ずつ加熱する。取り出して、ゴムべらで混ぜたら、生クリームを加えてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせる。レモン汁を加えて、さらに混ぜ合わせる。
- 4全体に5を斜線を描くようにスプーンでたらす。ガナッシュが固まる前にレモンの皮を散らし、固まるまでおく。食べやすい大きさに切る。
※カロリー・塩分は1/10切れ分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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