鯛あらの汁かけご飯

鯛あらの汁かけご飯

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カロリー
333kcal
塩分
0.4g
調理時間
35
カテゴリ:
ごはんもの > 雑炊・リゾット > お茶漬け
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

鯛のあら…1/2尾分

生しいたけ…3枚

三つ葉…少々

しょうがの薄切り…2枚

昆布…5cm

ご飯…茶碗2杯分

・酒、みりん、塩、しょうゆ

作り方

1.

鯛のあらは230℃に予熱したオーブンで約15分、または魚焼きグリルで焼いて火を通し、身をほぐして骨と分けておく。

2.

1の鯛の骨は鍋に入れて昆布、しょうが、水2カップを加えて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、15分煮て、汁をこす。

3.

煮ている間にしいたけは軸を除いて薄切りに、三つ葉は粗みじんに切る。

4.

2の汁を煮立てて酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/4、しょうゆ少々で調味し、しいたけを加える。温かいご飯に1の鯛の身をのせ、汁をかけて三つ葉を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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