鯛あらの汁かけご飯
333kcal
0.4g
35min
材料（２人分）
鯛のあら…1/2尾分
生しいたけ…３枚
三つ葉…少々
しょうがの薄切り…２枚
昆布…５cm
ご飯…茶碗２杯分
・酒、みりん、塩、しょうゆ
生しいたけ…３枚
三つ葉…少々
しょうがの薄切り…２枚
昆布…５cm
ご飯…茶碗２杯分
・酒、みりん、塩、しょうゆ
作り方
- 鯛のあらは230℃に予熱したオーブンで約15分、または魚焼きグリルで焼いて火を通し、身をほぐして骨と分けておく。
- １の鯛の骨は鍋に入れて昆布、しょうが、水２カップを加えて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、15分煮て、汁をこす。
- 煮ている間にしいたけは軸を除いて薄切りに、三つ葉は粗みじんに切る。
- ２の汁を煮立てて酒、みりん各大さじ１、塩小さじ1/4、しょうゆ少々で調味し、しいたけを加える。温かいご飯に１の鯛の身をのせ、汁をかけて三つ葉を散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 久保香菜子
- 料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
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