冷やし鉢のジュレ仕立て【by 笠原将弘さん】
63kcal
1.3g
材料（２人分）
- 「冷やし鉢」のとうがんの煮汁(またはなす、えびの煮汁でも)…1カップ
- 「冷やし鉢」のとうがん、なす、えび…各適宜
- ミニトマト…8個
- 粉ゼラチン…小さじ1
「冷やし鉢」のとうがんの煮汁(またはなす、えびの煮汁でも)…1カップ
「冷やし鉢」のとうがん、なす、えび…各適宜
ミニトマト…8個
粉ゼラチン…小さじ1
「冷やし鉢」のとうがん、なす、えび…各適宜
ミニトマト…8個
粉ゼラチン…小さじ1
作り方
- ゼラチンは水大さじ1にふり入れて、ふやかす。
- 鍋に冷やし鉢のとうがんの煮汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- １を加えて溶かし混ぜ、バットに移して冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
- ミニトマトは熱湯にさっとつけて皮をむく。
- 冷やし鉢のとうがん、なす、えびを小さめの一口大に切り、４とともに器に盛り合わせる。３をスプーンでくずしてジュレにしてかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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