フライドポテト【by オカズデザインさん】

材料（作りやすい分量・2〜3人分）

• じゃがいも…大3個(約500g)
• にんにく…1個
• ローズマリー…4枝
• タイム…4枝
• 強力粉…大さじ3
• サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. じゃがいもは皮つきのままよく洗い、2cm四方の棒状に切って強力粉をまぶす。にんにくは皮つきのまま1片ずつに分け、つまようじなどで穴をあける（加熱中の破裂を防ぐため）。
2. 深さのあるフライパンか中華鍋に、にんにく、じゃがいもを順に入れ、上にローズマリー、タイムをのせる。油をじゃがいもが七割方(中華鍋の場合は半分)かぶる程度に注ぎ、強火にかける。沸騰したら中火にし、落ち着いて泡が小さくなったら、上下をそっと返してローズマリーとタイムが油の中に沈むようにし、約5分揚げる。

   

3. 再び強火にして時々混ぜながら色よく揚げ、ハーブが全体にぱらぱらとくずれ、にんにくとじゃがいもがきつね色になったら取り出して油をきり、ざるに上げる。
4. 熱いうちに塩と粗びき黒こしょう各少々をふり、ざるを振って全体をよく混ぜる。器に盛り、再び塩と粗びき黒こしょう各少々をふる。