えびのパエリャ

材料（２人分）

• えび…６〜８尾
• ピーマン…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…１片
• 米…１カップ(180ml)
• ブイヨン(固形スープの素[チキン]１と1/2個＋水)…270ml
• オリーブ油、こしょう、トマトケチャップ、塩

作り方

1. えびは殻つきのまま背わたを除く。ピーマンは縦半分に切って縦にせん切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、えびを強火で炒め、こしょう少々で調味し、取り出す。
3. ２のフライパンにオリーブ油大さじ１〜２を足し、にんにく、玉ねぎを順に炒め、米を洗わずに入れて炒める。油がまわったら、ブイヨン、ケチャップ大さじ１を加え、えびをのせてふたをし、沸騰したら弱火にして13〜15分炊く。
   
   ((えびは殻つきのまま使って風味を出して)) えびは殻つきのまま調理したほうが、うまみを逃しません。最初にさっと炒めて取り出し、えびのうまみが出た油で、野菜を炒め、米を加えて炊きます。

   

4. 火を止めてピーマンをのせ、３分ほど蒸らして混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。