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えび春巻き

低めの温度の油でじっくりと揚げるのがコツ

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えび春巻きのカロリーカロリー
(1人分)

510Kcal
えび春巻きの塩分

塩分

1.8g
えび春巻きの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚もも肉…50g
  • むきえび…80g
  • 緑豆はるさめ…15g
  • 長ねぎ…1/4本
  • 春巻きの皮…6枚
  • ・酒、塩、しょうゆ、サラダ油、ごま油、小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

豚肉は包丁でたたいて、細かくしておく。むきえびは2~3つに切る。はるさめは熱湯でさっとゆでて水をきり、3cmくらいの長さに切る。ねぎはみじん切りにする。

2.

ボウルに1と酒大さじ1/2、塩少々、しょうゆ大さじ1/2、サラダ油、ごま油各大さじ1を順に入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

3.

春巻きの皮の角を手前にして置き、2の1/6量を横長にして置く。手前、左右の順に折り返し、くるくると巻いて、小麦粉少々を水少々で溶いたものを端にぬり、留める。残り5個も同様にして包む。

4.

揚げ油を低めの中温(約165℃)に熱し、3の春巻きを入れて、ゆっくりときつね色になるまで揚げ、油をきる。器に盛って、好みで香菜(シャンツァイ)適宜をのせる。

調理: 撮影:貝塚隆

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