えび春巻き

材料（２人分）

豚もも肉
　50g
むきえび
　80g
緑豆はるさめ
　15g
長ねぎ
　1/4本
春巻きの皮
　６枚
・酒、塩、しょうゆ、サラダ油、ごま油、小麦粉、揚げ油

• 豚もも肉

  50g

• むきえび

  80g

• 緑豆はるさめ

  15g

• 長ねぎ

  1/4本

• 春巻きの皮

  ６枚

• ・酒、塩、しょうゆ、サラダ油、ごま油、小麦粉、揚げ油

1. 1

   豚肉は包丁でたたいて、細かくしておく。むきえびは２〜３つに切る。はるさめは熱湯でさっとゆでて水をきり、３cmくらいの長さに切る。ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルに１と酒大さじ1/2、塩少々、しょうゆ大さじ1/2、サラダ油、ごま油各大さじ１を順に入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

3. 3

   春巻きの皮の角を手前にして置き、２の1/6量を横長にして置く。手前、左右の順に折り返し、くるくると巻いて、小麦粉少々を水少々で溶いたものを端にぬり、留める。残り５個も同様にして包む。

4. 4

   揚げ油を低めの中温(約165℃)に熱し、３の春巻きを入れて、ゆっくりときつね色になるまで揚げ、油をきる。器に盛って、好みで香菜(シャンツァイ)適宜をのせる。

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