豚肉ときくらげの卵炒め丼

豚肉ときくらげの卵炒め丼

ふわっとやわらかい卵がおいしさの決め手

カロリー
691kcal
塩分
2.9g
調理時間
30
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ご飯…小どんぶり2杯分

卵…2個

豚肩ロース薄切り肉…100g

下味(酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ1)

きくらげ…大さじ1

長ねぎ…1本

サラダ油…大さじ2

にんにくのみじん切り…小さじ1/3

しょうがのみじん切り…小さじ1/2

ごま油…少々

・酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

卵は割りほぐして塩少々を混ぜる。豚肉は一口大に切って下味の材料をまぶす。きくらげはぬるま湯でもどし、石づきを除いてきれいにする。ねぎは2~3mm厚さの斜め切りに。しょうゆ大さじ1 1/2、酒小さじ2、砂糖少々を混ぜて合わせ調味料を作る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵を流し入れて箸で大きくかき混ぜながら火を通し、ふわっとした一口大くらいのいり卵を作って取り出す。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉をほぐすように炒め、にんにく、しょうが、ねぎの順に加えて香りを出し、きくらげを加えて炒める。1の合わせ調味料を加え、2の卵を戻し入れ、ごま油で風味をつけて火を止める。ご飯を盛った皿にのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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