かにたまうどん

かにたまうどん

半熟卵とあんのとろみが絶妙のごちそううどん

カロリー
406kcal
塩分
2.2g
調理時間
15
カテゴリ:
> うどん > 温かいうどん
ジャンル:
和風
プロ料理家:
林幸子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

かにの身…60g

卵…2個

三つ葉…1束

おろししょうが…小さじ1

ゆでうどん…2玉

だし汁…3カップ

うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1/2

・みりん、サラダ油、片栗粉

作り方

1.

かにの身はほぐしておく。三つ葉は2cm長さに切る。卵を溶きほぐし、かにと三つ葉を加えて混ぜておく。

2.

だし汁を温め、うす口しょうゆとみりん少々を加えてめんつゆを作る。フライパンに油大さじ1/2を熱し、1の卵液を流し入れ、大きくかき混ぜて、半熟状になったら火を止める。

3.

うどんはそれぞれ耐熱のどんぶりに入れてラップをかけ、電子レンジで1杯につき約2分加熱する。熱くしためんつゆの2/3量を半量ずつ注ぎ分け、2の卵をのせる。残しためんつゆにおろししょうがと、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけ、半量ずつかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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