豚天

青じそ&梅でさっぱりと食べられる

カロリー
675kcal
塩分
2g
調理時間
15
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当遠足行楽パーティー
プロ料理家:
河合真理
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…200g

卵白…1個分

梅干し…2個

青じそ…約10枚

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

豚肉は長さを半分にする。梅干しは種を除いて包丁でたたく。青じそは縦半分に切る。豚肉を広げ、梅肉を等分してぬり、青じそを1枚ずつのせてくるくると巻く。

2.

卵白に冷水を足して1カップにし、ボウルに入れてよく混ぜ、小麦粉1カップを加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。

3.

揚げ油を中温(170℃)に熱し、1を2のころもにくぐらせて入れる。ほぼ火が通ったら火を強めて高温(180℃)にし、ころもがカリッとしたら、油をきる。好みで青じそを皿に敷き、半分に切って皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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