えびのピリ辛ソース

材料（２人分）

• えび…150g
• 下味(酒小さじ1、塩、こしょう各適宜)
• レタス…２枚
• パセリの粗みじん切り…適宜
• ソース(しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、長ねぎのみじん切り各大さじ１、水大さじ３、しょうゆ大さじ１、酒、砂糖、酢各小さじ２、ごま油小さじ１、豆板醤小さじ1/2)
• ころも(溶き卵1/2個分、片栗粉適宜)
• ・サラダ油

作り方

1. えびは殻と背わたを除いて下味の調味料をもみ込み、溶き卵、片栗粉の順にころもをつける。フライパンに油大さじ３を熱して、色よく炒め揚げにする。
2. フライパンをきれいにしてソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせて１のえびを入れ、手早くからめる。
3. レタスを細切りにして、パセリと混ぜて皿に広げ、中央に２のえびを盛る。