さばのトマトみそ煮

さばのトマトみそ煮

トマトを加えてさわやかなうまみを出す

カロリー
402kcal
塩分
2.5g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > さばの味噌煮
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

さば…2切れ

トマト…大1個

ほうれん草…1/2わ

煮汁(酒大さじ4、みそ大さじ2 1/2~3、砂糖大さじ1 1/3、水1 1/2カップ)

・塩

作り方

1.

さばは皮に斜めに2~3本の切り目を入れる。ざるにのせて熱湯を回しかけ、水でさっと洗い、水をふく。トマトは熱湯にくぐらせて皮を湯むきし、横半分に切って種を除き、ざく切りにする。ほうれん草は塩ゆでにして水にとり、5cm長さに切って水を絞る。

2.

鍋に煮汁の材料を溶いて合わせ、さばを入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、オーブン用ぺーパーなどで落としぶたをし、約10分煮る。

3.

落としぶたを取り、トマトを加えて2~3分煮て、煮汁がとろりとするまで煮詰める。ほうれん草とともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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