里いものドライカレー

材料（２人分）

• 里いも…４個（400g）
• にんにく…１片
• しょうが…１かけ
• 玉ねぎ…1/2個
• サラダ油…大さじ１
• 合いびき肉…100g
• カレー粉…大さじ１
• 固形スープの素…1/2個
• ウスターソース（またはしょうゆ）…大さじ１
• ご飯…小どんぶり２杯分
• パセリのみじん切り…少々
• ・こしょう、塩

作り方

1. 里いもは皮をむいて塩をふってもみ洗いしてぬめりを取り、ラップをかけて電子レンジで約８分加熱し、１cm角に切る。にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎの順に香りが出るまで炒め、ひき肉も加えて炒める。
3. ひき肉に火が通ったらカレー粉を加え、水3/4カップ、スープの素、ウスターソースを加えて炒め、水分がかなりとんだら里いもを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に温かいご飯を盛ったところにのせ、パセリをふる。