ぶりの照り焼き

Name: ぶりの照り焼き
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: つけ汁(しょうゆ大さじ１、酒大さじ１); たれ(しょうゆ大さじ１、みりん大さじ２); ぶり(切り身)…２切れ; 甘酢しょうが…適宜

はじめてのお料理レッスン

脂が多いので、ある程度焼いて脂を落とすのがポイント

１人分：

252kcal

材料（２人分）

つけ汁(しょうゆ大さじ１、酒大さじ１)
たれ(しょうゆ大さじ１、みりん大さじ２)
ぶり(切り身)
　２切れ
甘酢しょうが
　適宜

1

ペーパータオルでぶりの水けや血をていねいにふきとり、ぶりをつけ汁に入れ、10〜15分つける。途中で裏返し、味をよくしみ込ませる。

《グリルを上手に使うには》グリルの受け皿は、魚の脂が落ちてこびりついたり、引火しないように、水を入れて使います。水の分量が多いと蒸し焼きになってしまうので、約1/2カップを目安に。また、網に魚がつかないように、あらかじめ熱しておくか、薄く油をぬっておきます。
2

《焼く》グリルに水を入れて熱し、ぶりを、盛りつけたとき裏になるほうを上にしてのせ、強火で焼く(身が割れやすいので、返すのは１度だけにする)。焼き目がついたら、ぶりの身をくずさないようにフライ返しを添えて静かに裏返す。焼き目が少しついてきたら、たれをはけで２〜３回ぬりながら照りよく焼く。

●焼き始めは脂が出てたれがのらないので、ある程度焼いてからたれをぬって味をなじませる。
3

《盛る》ぶりを皿に盛り、甘酢しょうがをぶりの手前に立てかけるように添える(これを前盛りという)。