夏野菜とささ身のさっと煮

夏野菜とささ身のさっと煮

淡泊なささ身で上品な夏の煮ものに

カロリー
166kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
夏休み
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

とりささ身…200g

オクラ…1袋

とうもろこし…1/2本

青じそ…2~3枚

だし汁…1カップ

うす口しょうゆ…大さじ1

・塩、こしょう、みりん、酒

作り方

1.

ささ身は筋を取り、厚さを半分にする。繊維に対して斜め細切りにし、塩、こしょう各少々で下味をつける。

ささ身から少し飛び出している筋の端をつかみ、筋に沿って包丁の刃先で切れ目を入れる。裏返して片方の手で筋の端を持ち、強く引っ張りながら包丁でしごくようにして身からはなす。

2.

オクラはガクのまわりを薄くむき、塩少々でもんでさっと熱湯に通してから斜め半分に切る。とうもろこしはゆでて、1cm厚さのいちょう切りにする。青じそは軸を切り、5mm四方に切る。

3.

鍋にだし汁を温め、沸騰したらささ身を広げて入れる。色が変わったらオクラととうもろこしを加え、うす口しょうゆとみりん、酒各大さじ1で調味する。温まる程度にさっと煮て器に盛り、青じそを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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