香り野菜とえびのエスニックサラダ

材料（２人分）

紫玉ねぎ
　1/4個
セロリ
　1/3本(40g)
香菜
　１株
まいたけ
　１パック
えび
　８尾(140g)
はるさめ
　20g
たれ(豆板醤小さじ１、ナンプラー、レモン汁各大さじ１､はちみつ大さじ１、おろししょうが少々、おろしにんにく少々、香菜の茎のみじん切り小さじ１)

• 紫玉ねぎ

  1/4個

• セロリ

  1/3本(40g)

• 香菜

  １株

• まいたけ

  １パック

• えび

  ８尾(140g)

• はるさめ

  20g

• たれ(豆板醤小さじ１、ナンプラー、レモン汁各大さじ１､はちみつ大さじ１、おろししょうが少々、おろしにんにく少々、香菜の茎のみじん切り小さじ１)

1. 1

   えびは殻つきのまま背わたを除き、たっぷりの熱湯でゆで、水にとってさまし、殻をむいて厚みを半分に切る。はるさめは熱湯でもどし、ざるに上げてしばらくおき、食べやすい長さに切る。香菜は洗って約２cm長さに切る。

2. 2

   紫玉ねぎは横に薄切りにし、セロリは縦半分に切って斜め５mm幅に切る。まいたけは小房に分け、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約１分加熱し、粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに１、２を合わせて器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせてかける。

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