春菊と厚揚げのあえもの

春菊と厚揚げのあえもの

苦みと風味が抜群の大人の味

カロリー
104kcal
塩分
1.8g
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

春菊…1/2わ

菊の花(黄)…5個

厚揚げ…1/2枚

だし汁…大さじ1 1/2

ゆずの絞り汁…大さじ1/3

・塩、酢、うす口しょうゆ

作り方

1.
やわらかい葉の部分を摘んでおく

やわらかい葉の部分を摘んでおく

春菊は水で洗い、水けをきって葉を摘む。鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、春菊を入れる。しんなりとしたら水にとり、粗熱をとって、軽く水けを絞る。菊の花は花びらを摘み、酢少々を加えた熱湯でサッとゆでて水にとり、粗熱をとって、水けを軽く絞っておく。

2.

厚揚げはオーブントースターでサッと焼き、長さと厚みを半分にし、1cm幅の棒状に切る。

3.

ボウルにだし汁、うす口しょうゆ小さじ2、ゆずの絞り汁、塩少々を加え、3cm長さに切った春菊と菊の花、厚揚げを入れてサッとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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