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カルボナーラ

卵のまろやかさとピリッとしたこしょうのコントラストが美味

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材料

材料(2人分)

  • スパゲッティ(1.6mm)…160g
  • ベーコン(あればパンチェッタ)…100g
  • 玉ねぎのみじん切り…40g
  • 白ワイン…大さじ1
  • 生クリーム…1カップ
  • パルミジャーノ(あればグラナ・パダーノ)のすりおろし…60g
  • 卵黄…2個分
  • ・塩、黒こしょう、パスタをゆでる塩(湯2リットルに対して20g)
作り方

作り方

1.

スパゲッティは塩を加えた湯でゆでる。ベーコンは5mm角の棒状に切る。

2.

フライパンに1を入れて弱火で焦がさないようにじっくりと炒める。脂が出たら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを入れて沸騰させてアルコールを飛ばす。

カルボナーラの作り方2


3.

生クリームを入れてふたをして少し保温し、アルデンテにゆでたスパゲッティを加えてからめ、パルミジャーノを入れて火を止め、卵黄を加えて混ぜる。味をみて塩でととのえ、こしょうをたっぷりふる。

●食感を楽しむなら玉ねぎは薄切りで。

カルボナーラの作り方3


調理: 撮影:馬場敬子


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