とり肉と大根のチャイニーズスープ煮

材料（２人分）

• とりももぶつ切り肉…300g
• とり手羽先…４本
• しょうがの薄切り…４枚
• 長ねぎ…１本
• 大根…1/4本
• 八角…１個
• ・塩、こしょう

作り方

1. 大根は２cm幅の輪切りにして皮をむき、煮くずれないよう切り口の端をぐるりと包丁で削り取る（面取り）。長ねぎは上のほうの青い部分は少し長めに切り、白い部分は４〜５cm長さに切る。

   

2. 鍋にとり肉、しょうが、長ねぎの青い部分を入れ、少し材料が顔を出すくらいのひたひたの量の水（約３カップ）を入れて火にかける。沸騰したらアクをすくい、ねぎの白い部分、大根、八角を加え、弱火にして煮る。途中でスープの量が減ったらひたひたの量になるよう水を足し、とり肉がほろほろっと骨からすぐにはずれるくらいまで、じっくりと煮込む。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
   
   とり肉の煮込みには、だしのよく出る骨つき肉がおすすめ。切る手間がなく、ごちそうっぽく仕上がるのもよい点。