えびとれんこんの甘辛いため
201kcal
1.1g
20min
重野佐和子さんのレシピ
えびのプリプリ感とれんこんのシャキシャキ感を生かして
材料(2人分)
えび…10尾
しょうが汁…小さじ1
れんこん…小1節(約150g)
万能ねぎ…1/2束
にんにくのみじん切り…1片分
赤とうがらしのみじん切り…1/2本分
酒、塩、酢、サラダ油、砂糖、しょうゆ、こしょう
しょうが汁…小さじ1
れんこん…小1節(約150g)
万能ねぎ…1/2束
にんにくのみじん切り…1片分
赤とうがらしのみじん切り…1/2本分
酒、塩、酢、サラダ油、砂糖、しょうゆ、こしょう
作り方
- えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを除き、しょうが汁と酒小さじ1、塩少々をもみ込み、10分ほどおく。
えびの背わたは、背開きにすると取りやすい。また、加熱したときに広がり、見た目も豪華になる。 - れんこんは薄い輪切りにし、酢水(水2カップに対して酢小さじ1の割合)に5分ほどさらして水をきる。万能ねぎは5cm長さに切る。
れんこんは、切り口が空気に触れると黒くなるので、酢水につける。 - フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れて炒めて、透き通ったら端に寄せる。
- 3のフライパンのあいたところに油大さじ1とにんにく、とうがらしを入れて炒める。香りが立ったら、えびを入れて強火で炒める。えびの色が変わったら、れんこんと炒め合わせて、酒大さじ2、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を加え、混ぜ合わせる。仕上げに万能ねぎを加えて、全体を炒め合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重野佐和子
- 20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
このレシピの参考動画
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