れんこんととり肉のコロコロ炒め

材料（２人分）

• れんこん…小１節（120g）
• カリフラワー…1/3個（120g）
• とりもも肉…120g
• 下味（塩、酒各少々）
• しょうが…１かけ
• 赤とうがらし…１本
• サラダ油…大さじ１　1/2
• ・こしょう、塩、しょうゆ、酢

作り方

1. れんこんは皮をむいて２cm角に切り、酢少々を加えた水にさらしてから、水から軽くゆでる。カリフラワーも小房に分けて軽くゆでる。とり肉は余分な脂を除いて２cm角に切り、塩と酒で下味をつける。
2. しょうがは皮をむいて薄切りにし、とうがらしは水でもどしてから種を除いて小口切りにする。
3. フライパンに油を熱してしょうがととうがらしを弱火で炒め、香りが出たらとり肉を加えて強火にして炒める。肉の色が変わったられんこんとカリフラワーも加えて炒め、しょうゆ小さじ２、塩、こしょう各少々ふり入れて調味し、器に盛る。