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豆腐といかのピリ辛炒め

絹ごし豆腐のつるつる食感で

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豆腐といかのピリ辛炒め
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豆腐といかのピリ辛炒めのカロリーカロリー
(1人分)

267Kcal
豆腐といかのピリ辛炒めの塩分

塩分

2.9g
豆腐といかのピリ辛炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いか…1ぱい
  • 絹ごし豆腐…1/2丁(200g)
  • カラーピーマン(黄)…1個
  • にんにくの薄切り…1/2片
  • しょうがの薄切り…4~5枚
  • 合わせ調味料(酒小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々、水1/2カップ)
  • 豆板醤…少々
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
  • ・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

いかはわたごと足を引き抜き、胴は軟骨を除いてエンペラをはずし、1cm幅の輪切りにする。足はわたを除いて2~3本ずつに切り分けて、5cm長さに切る。酒小さじ1、塩、こしょう各少々で下味をつける。合わせ調味料は混ぜ合わせる。

いかは胴に指を入れて、わたを引き抜く。軟骨を手で押さえながら抜くと、やりやすい。

豆腐といかのピリ辛炒めの作り方1


2.

豆腐は厚みを半分にして、ペーパータオルに横に並べて包んで10~20分おいて、水きりする。カラーピーマンは二つ割りにしてから縦1cm幅に切り、長さを斜め半分に切る。1のいかは汁けをきって、片栗粉小さじ2をまぶす。

おもしなどしなくてもしっかりと水がきれ、時間も短縮できる。

豆腐といかのピリ辛炒めの作り方2


3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤、カラーピーマンの順に加えてそのつど炒める。カラーピーマンがしんなりしたら、2のいかを加えて強火にし、合わせ調味料を加える。2の豆腐を入れて大きくくずし、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる。

調理: 撮影:砂川千恵子

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