アスパラガスの野菜タルタル

アスパラガスの野菜タルタル

さっとゆでたアスパラガスは緑が鮮やかでジューシー

カロリー
291kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > ゆで野菜
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

グリーンアスパラガス…6本

野菜タルタル(新玉ねぎのみじん切り1/8個分、ラディッシュのみじん切り3個分、卵黄1個、酢小さじ1、オリーブ油大さじ4、アンチョビー[フィレ]3枚、塩、粗びき黒こしょう各少々)

・塩

作り方

1.

アスパラガスは軸のかたい部分を落とし、下のほうだけ皮を薄くむく。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、下のほうに火が通ったら冷水にとってさまし、ざるに上げる。

2.

野菜タルタルを作る。ボウルに卵黄、酢、みじん切りにしたアンチョビーを混ぜ合わせ、オリーブ油を少しずつ加え混ぜる。もったりしてきたら、ボウルを湯につけて温めながら、さっと混ぜ合わせる。湯からはずし、玉ねぎとラディッシュを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

3.

器にアスパラガスを並べ、野菜タルタルをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X