新じゃがと豚肉のフライドサラダ

新じゃがと豚肉のフライドサラダ

粒マスタードとはちみつ入りのドレッシングがよく合う

カロリー
692kcal
塩分
1g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > 肉を使ったサラダ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

新じゃがいも…10個

豚バラかたまり肉…180g

新たまねぎ…1/2個

クレソン…2束

ドレッシング(粒マスタード、レモン汁各小さじ2、オリーブ油大さじ2、しょうゆ、はちみつ各小さじ1、おろしにんにく1/2片分)

・塩、粗びき黒こしょう、揚げ油

作り方

1.

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。クレソンは半分に切る。豚肉は1cm厚さに切って半分に切り、塩、こしょう各少々をふり、下味をつける。

2.

じゃがいもの水けをよくふき、低温(150℃)の揚げ油でじっくり揚げて中まで火を通す。次に中温(170℃)にし、豚肉を揚げる。

3.

ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。ボウルに2、1の玉ねぎとクレソンを入れ、ドレッシングであえる。器に盛り、好みでこしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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