たけのこミートローフ

たけのこミートローフ

かたい根元もすりおろして入れ、新鮮な食感を楽しんで

カロリー
419kcal
塩分
2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当お花見子どもの日行楽パーティー
プロ料理家:
河合真理
撮影:
白根正治

材料(2人分)

ゆでたけのこ…小1本(200g)

にんじんのみじん切り…5cm分

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

合いびき肉…250g

かぶ…1個

グリーンピース(さやから出したもの)…1/2カップ

・みそ、塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター

下ごしらえ

1.

たけのこは、火が通りやすいように、先端を包丁で斜めに切り落とし、本体に傷がつかないように注意しながら、皮の部分に縦に包丁で切り込みを入れる。\n

2.

鍋に入れ、かぶるくらいの水、米ぬかひとつかみ、種を抜いた赤とうがらしを入れて火にかける。(米ぬかがない場合は、米のとぎ汁で代用する。)ひと煮立ちしたら火を弱め、45分くらいゆでる。竹串を刺してすっと通ったら火を止め、そのままさます。(時間があれば、ゆで汁を捨てて水を替え、一昼夜ひたしてアクを抜く。)

3.

切り込みを入れた部分から指を入れ、するりと皮をむく。半分に切って、穂先と姫皮の境目を親指で押し、先端の皮をはずす。

作り方

1.

たけのこは姫皮をざく切りに、中ほどはみじん切りに、根元はすりおろす。

2.

ひき肉に1のたけのこ、にんじん、玉ねぎ、みそ大さじ1を加えてよく練り合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

3.

オーブントースターの受け皿にアルミ箔を敷き、油小さじ1/2をぬり、2を敷きつめる。薄切りにしたたけのこの穂先に油小さじ1/2をからませ、塩、こしょうして上に並べる。オーブントースターで12~15分、透き通った肉汁が出てくるまで焼き、適当な大きさに切って器に盛り、好みで塩、こしょうをふる。

4.

グリーンピースと茎を落として皮をむいたかぶをゆで、熱いうちにバター適宜、塩、こしょう各少々であえて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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