たけのこミートローフ

材料（２人分）

• ゆでたけのこ…小１本（200g）
• にんじんのみじん切り…５cm分
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 合いびき肉…250g
• かぶ…１個
• グリーンピース（さやから出したもの）…1/2カップ
• ・みそ、塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター

下ごしらえ

1. たけのこは、火が通りやすいように、先端を包丁で斜めに切り落とし、本体に傷がつかないように注意しながら、皮の部分に縦に包丁で切り込みを入れる。
2. 鍋に入れ、かぶるくらいの水、米ぬかひとつかみ、種を抜いた赤とうがらしを入れて火にかける。（米ぬかがない場合は、米のとぎ汁で代用する。）ひと煮立ちしたら火を弱め、45分くらいゆでる。竹串を刺してすっと通ったら火を止め、そのままさます。（時間があれば、ゆで汁を捨てて水を替え、一昼夜ひたしてアクを抜く。）
3. 切り込みを入れた部分から指を入れ、するりと皮をむく。半分に切って、穂先と姫皮の境目を親指で押し、先端の皮をはずす。

作り方

1. たけのこは姫皮をざく切りに、中ほどはみじん切りに、根元はすりおろす。
2. ひき肉に１のたけのこ、にんじん、玉ねぎ、みそ大さじ１を加えてよく練り合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
3. オーブントースターの受け皿にアルミ箔を敷き、油小さじ1/2をぬり、２を敷きつめる。薄切りにしたたけのこの穂先に油小さじ1/2をからませ、塩、こしょうして上に並べる。オーブントースターで12〜15分、透き通った肉汁が出てくるまで焼き、適当な大きさに切って器に盛り、好みで塩、こしょうをふる。
4. グリーンピースと茎を落として皮をむいたかぶをゆで、熱いうちにバター適宜、塩、こしょう各少々であえて添える。