たけのこと牛肉のステーキ

材料（２人分）

• ゆでたけのこ…小１本（200g）
• 牛ステーキ用肉…１枚（150g）
• 粉山椒…小さじ1/3〜
• 木の芽…８枚
• ゆでたけのこの皮…適宜
• ・しょうゆ、みりん

下ごしらえ

1. たけのこは、火が通りやすいように、先端を包丁で斜めに切り落とし、本体に傷がつかないように注意しながら、皮の部分に縦に包丁で切り込みを入れる。
2. 鍋に入れ、かぶるくらいの水、米ぬかひとつかみ、種を抜いた赤とうがらしを入れて火にかける。（米ぬかがない場合は、米のとぎ汁で代用する）ひと煮立ちしたら火を弱め、45分くらいゆでる。竹串を刺してすっと通ったら火を止め、そのままさます。（時間があれば、ゆで汁を捨てて水を替え、一昼夜ひたしてアクを抜く）
3. 切り込みを入れた部分から指を入れ、するりと皮をむく。半分に切って、穂先と姫皮の境目を親指で押し、先端の皮をはずす。

作り方

1. 牛肉は２等分し、しょうゆ大さじ２、みりん小さじ２、粉山椒を合わせたものに漬け、下味をつける。
2. たけのこは食べやすい大きさに切り、１の牛肉とともにグリルで両面焼いて火を通す。牛肉は1.5cm幅に切る。
3. たけのこの皮の上に２を互い違いに並べ、１の漬け汁をぬりながら、グリルで焼いて焼き目をつける。器に盛って、ざく切りにした木の芽をのせる。