ほうれん草と卵のコロッケ

ほうれん草と卵のコロッケ

栄養満点のほうれん草がたっぷり食べられるヘルシーコロッケ

カロリー
472kcal
塩分
1.4g
調理時間
45
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当遠足行楽運動会
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ほうれん草…1/2わ

ゆで卵…2個

玉ねぎ…1/4個

レタス…2~3枚

ミニトマト…4個

バター…大さじ1

ホワイトソース(缶詰)…1/2缶(100g)

粉チーズ…大さじ1

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

揚げ油

・こしょう、塩

作り方

1.

ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞り、細かく切る。ゆで卵は殻をむいて大きめのみじんに切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。レタスはせん切り、ミニトマトはへたを取って半分に切る。

2.

鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたら1のほうれん草と卵を加えて軽く炒め、塩、こしょう各少々で調味する。火を止めてホワイトソースと粉チーズを加えて混ぜ、バットなどに広げて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。

3.

2のたねを6~8等分にして小麦粉をまぶしながら俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高温(180℃)に熱してコロッケを入れ、ころもがきつね色になるまで揚げて油をきる。レタスとミニトマトを付け合わせに。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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