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なかみ汁

なかみは豚の内臓(モツ)のこと。上品な吸いものです

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なかみ汁のカロリーカロリー
(1人分)

203Kcal
材料

材料(4人分)

  • なかみ(豚白モツ)…300g
  • しょうが…1かけ
  • 干ししいたけ…3枚
  • こんにゃく…1/2枚
  • かまぼこ…80g
  • だし汁…5カップ
  • おろししょうが…大さじ1
  • ・しょうゆ、酒、塩、ごま油
作り方

作り方

1.

モツはよくもんで水で洗う。鍋にたっぷりの水とモツを入れ、しょうがを皮ごと薄切りにして加え、強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で30分ゆでたらゆでこぼす。これをもう2回繰り返し、合わせて90分ゆでる。水で洗い、細く切る。

なかみ汁の作り方1


2.

干ししいたけは湯につけてもどし、軸を取り薄く切る。こんにゃくはゆでて細切り、かまぼこも細切りにする。

なかみ汁の作り方2


3.

鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、こんにゃく、しいたけ、モツを入れ、弱火で約10分煮る。かまぼこを加え、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、塩少々を加えて調味する。器に注ぎ、おろししょうがをのせ、このみでごま油をたらす。

なかみ汁の作り方3


調理: 撮影:渡邉文彦

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