豚肉とチンゲン菜のピリ辛炒め

Name: 豚肉とチンゲン菜のピリ辛炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚こま切れ肉…120g; 下味(酒、塩各少々); チンゲン菜…２株; エリンギ…２本; にんにくのみじん切り…小さじ１; しょうがのみじん切り…小さじ１; 長ねぎのみじん切り…小さじ１; 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2; 合わせ調味料(酒、みりん、しょうゆ、各小さじ１); 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１); ・サラダ油、酒、塩

豚肉と豆板醤をよく炒めるのがコツ

15分

１人分：

226kcal

1.4g

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　120g
下味(酒、塩各少々)
チンゲン菜
　２株
エリンギ
　２本
にんにくのみじん切り
　小さじ１
しょうがのみじん切り
　小さじ１
長ねぎのみじん切り
　小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
合わせ調味料(酒、みりん、しょうゆ、各小さじ１)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)
・サラダ油、酒、塩

豚こま切れ肉

120g
下味(酒、塩各少々)
チンゲン菜

２株
エリンギ

２本
にんにくのみじん切り

小さじ１
しょうがのみじん切り

小さじ１
長ねぎのみじん切り

小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/2
合わせ調味料(酒、みりん、しょうゆ、各小さじ１)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)
・サラダ油、酒、塩

作り方

1

豚肉は一口大に切り、下味の調味料をふりかける。チンゲン菜は葉と軸に分け、３cm長さに切る。エリンギは長さ半分に切り、縦薄切りにする。
2

フライパンに油小さじ１を熱してエリンギを炒め、色づいたらチンゲン菜を軸、葉の順に加えて強火で炒め、酒、塩各少々で調味して、いったん取り出す。
3

油小さじ１を足して熱し、にんにく、しょうが、ねぎを中火で炒め、香りが立ったら１の豚肉を入れて炒め、豆板醤、合わせ調味料の順に加えて炒める。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２を戻し入れて手早く炒め合わせる。

肉をしっかり炒めて味つけしたところに野菜を戻し入れて混ぜる。