レモン風味の甘酢れんこん

レモン風味の甘酢れんこん

さわやかな風味の酢のもの

カロリー
61kcal
塩分
0.9g
調理時間
10
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > 酢の物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お正月
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

れんこん…小2/3節(約100g)

レモン汁…大さじ1

赤とうがらしの小口切り…少々

合わせ酢(だし汁大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1、塩小さじ1/2)

・酢

作り方

1.

れんこんは皮むき器で皮をむき、2mm厚さの輪切りにし、酢少々を加えた水にさらして水をきる。

2.

小鍋に合わせ酢の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め、粗熱をとり、レモン汁を加える。酢少々を加えた熱湯でれんこんを2~3分ゆで、ざるに上げて湯をきり、すぐに小鍋に入れる。

3.

器に2を盛り、とうがらし、好みでレモンの薄切りを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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