豚肉と白菜漬けのあっさり炒め

時短、塩分控えめ

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豚肉と白菜漬けのあっさり炒め

白菜の漬けもので、うまみのある炒めものに

カロリー
184kcal
塩分
0.4g
調理時間
13
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

豚薄切り肉…100g

白菜漬け…1/8株分

長ねぎのみじん切り…大さじ1

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

・酒、塩、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

白菜漬けは5~10分水にさらして塩出しをする。水けを絞り、3cm長さに切る。白菜漬けに昆布やゆずなどが入っていれば、せん切りにする。

2.

豚肉は2cm幅に切ってボウルに入れ、酒大さじ1と塩少々をふって軽くもみ、片栗粉少々を加えて混ぜる。

片栗粉を薄くまぶすとうまみを閉じ込める膜ができ、つるんと食べやすくなる。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ねぎを入れる。香りが立ったら、豚肉を加えて、色が変わったら、1ととうがらしを加えてさっと炒める。仕上げにごま油大さじ1/2を回し入れて、混ぜる。

白菜漬けによって塩分に差があるので様子を見ながら塩出しし、豚肉を炒めたところに加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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