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豚しゃぶとふきのサラダ仕立て

さわやかな春の香りです

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豚しゃぶとふきのサラダ仕立て
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豚しゃぶとふきのサラダ仕立てのカロリーカロリー
(1人分)

184Kcal
豚しゃぶとふきのサラダ仕立ての塩分

塩分

1.9g
豚しゃぶとふきのサラダ仕立ての調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
  • ふき…100g
  • 生わかめ…100g
  • すりごま(白)…適宜
  • たれ(ポン酢じょうゆ大さじ2、ごま油小さじ1)
  • ・塩、酒
作り方

作り方

1.

ふきは長さを適宜切り、まな板の上に並べて塩適宜をふって両手のひらで転がし、板ずりをする。

豚しゃぶとふきのサラダ仕立ての作り方1

ふきに塩をふって両手で押しながら転がすことを板ずりという。 表面の細胞が壊れ、筋が取れやすくなり色よく仕上がる


2.

熱湯で1~2分ゆでて冷水にとり、筋を除いて水けをふき、斜め薄切りにする。わかめは熱湯をさっと回しかけ、水けをきって一口大に切る。

豚しゃぶとふきのサラダ仕立ての作り方2

すぐに冷水にとることできれいな緑色に仕上がる


3.

たっぷりの熱湯に酒少々を加え、豚肉をさっとゆでて冷水にとり、水けをしっかりきる。

4.

皿にふき、わかめ、肉の順に広げて盛り、たれを回しかける。仕上げにすりごまをふる。

調理: 撮影:砂川千恵子

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